La cadena de producción completamente automática del yogur 1000L condimentó la máquina de proceso del queso

                          El acero inoxidable automático lleno 1000L condimentó la línea de Proction del queso

1. Imagen e instrucción:

Se pretrata la leche del queso, pre-madurado posiblemente después de la adición de una cultura de las bacterias apropiada a
tipo de queso, y mezclado con
cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace la leche coagular en un gel sólido conocido como coágulo.
Esto se corta con las herramientas de corte especiales en los pequeños cubos del tamaño deseado - sobre todo para facilitar la expulsión del suero. Durante el resto del proceso curdmaking, las bacterias crecen y multiplican y forman el ácido láctico de la lactosa. Se sujetan los granos de la cuajada
al tratamiento mecánico con el revolvimiento de las herramientas, mientras que al mismo tiempo la cuajada es heated, según un programa preestablecido. El efecto combinado de estas tres acciones - crecimiento de bacterias, del tratamiento mecánico y del tratamiento térmico - resultados en la sinéresis, es decir expulsión del suero de los granos de la cuajada. La cuajada acabada se coloca en los moldes del queso, hechos sobre todo del plástico, que determinan la forma y el tamaño del queso acabado.
El queso es presionado, por su propio peso o generalmente aplicando la presión a los moldes. El tratamiento durante curdmaking, presionar, curar en salmuera y condiciones de almacenamiento determina las características del queso.

Finalmente, el queso es revestido, envuelto o embalado.

DESCRIPCIÓN:

La producción de queso implica varias etapas principales que sean comunes a la mayoría de los tipos de queso.
Por ejemplo, las etapas principales para la producción de queso duro y semiduro se ilustran esquemáticamente en la carta de bloque en el cuadro 14,1.
La leche del queso se pretrata, después de la adición de una cultura de las bacterias apropiada al tipo de queso, y se mezcla con el cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace la leche coagular a un gel sólido conocido como coágulo. Esto se corta con las herramientas de corte especiales en los pequeños cubos del tamaño deseado para facilitar la expulsión del suero. Durante el resto del proceso de fabricación de la cuajada las bacterias crecen y forman el ácido láctico, y los granos de la cuajada se sujetan al tratamiento mecánico con el revolvimiento de las herramientas, mientras que al mismo tiempo la cuajada es heated según un programa de la precolocación. El efecto combinado de estas tres acciones - crecimiento de bacterias, del tratamiento mecánico y del tratamiento térmico - resultados en la sinéresis, es decir separación del suero de los granos de la cuajada. La cuajada acabada se coloca en los moldes del queso, que determinan la forma del queso acabado. El queso es presionado, por su propio peso o aplicando la presión a los moldes. Finalmente, el queso es revestido, envuelto o embalado. La mayoría de las clases de queso madurado en el cuarto de maduración para el período deferente.